山田錦の特徴のひとつ「バランスのよさ」を生かしたお酒です。優しい果実の香り、ミネラル感のある仕込み水を感じさせるコクが魅力です。
今期は例年以上にしっかりした旨味で、バランスのよさを生かしながら程よい飲み応えを感じます。穏やかな酸と柔らかい米の旨みが特徴で激しく主張せず優しく寄り添ってくれる旨味の生原酒、造り手の和田さんの笑顔が浮かぶ一本です。
和田龍酒造 / 長野2019.04.15
山田錦の特徴のひとつ「バランスのよさ」を生かしたお酒です。優しい果実の香り、ミネラル感のある仕込み水を感じさせるコクが魅力です。
今期は例年以上にしっかりした旨味で、バランスのよさを生かしながら程よい飲み応えを感じます。穏やかな酸と柔らかい米の旨みが特徴で激しく主張せず優しく寄り添ってくれる旨味の生原酒、造り手の和田さんの笑顔が浮かぶ一本です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。