にいだしぜんしゅ めろん3.33 純米吟醸 生酛 無濾過生原酒

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にいだしぜんしゅにいだしぜんしゅ めろん3.33 純米吟醸 生酛 無濾過生原酒

仁井田本家 / 福島2019.04.13

3.33とは、三段仕込みの「3」と蔵に伝わる独自の汲み出し四段製法の四段目の仕込みの掛米を通常の1/3=「0.33」という表現に致しました。

完熟メロンの様なフレッシュな吟醸香と、甘みと酸味のバランスが良く、発酵由来のガス感があり、ピチピチしたとてもジューシーな旨味。

2017IWC(インターナショナル ワイン チャレンジ)純米吟醸Trophy受賞の「しぜんしゅ純米吟醸」の番外品。

特定名称
純米吟醸
麹米
亀の尾
麹米・精米歩合
60%
掛米
トヨニシキ
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16.5
酵母
蔵付き酵母

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度