独楽蔵 純米 生酛 30BY

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こまぐら独楽蔵 純米 生酛 30BY

杜の蔵 / 福岡2019.04.09

“現代の食に合わせてゆっくりとじっくりと…”を掲げる独楽蔵の一つの表現として、当社で初めて取り組んだ生もとづくりの一本。

伝統製法がもたらす、芯の通った凛とした味わい。本来の生もとらしい、きめ細かく実直なお酒です。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
70%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
15
日本酒度
7.0
酸度
1.7
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度