水芭蕉 純米大吟醸 おりがらみ 生酒

勝鬨酒販勝鬨酒販

みずばしょう水芭蕉 純米大吟醸 おりがらみ 生酒

永井酒造 / 群馬2017.05.23

嫌味の無い果実的な吟醸香。しっかりと冷やしても旨味を感じられるようオリが絡み、さっぱりとした旨味が広がります。

特定名称
純米大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
4
酸度
1.3
酵母
KAZE2
備考

酵母は他に協会901号を使用。

甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.8
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度