鷹の夢 Concept No.Zero EP1 純米 無濾過生原酒 30BY

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たかのゆめ鷹の夢 Concept No.Zero EP1 純米 無濾過生原酒 30BY

山盛酒造 / 愛知2019.04.06

今までの鷹の夢にないスタイルへ、岳志くんが25BYから挑戦と進化を続けているお酒です。ほのかな柑橘系の香り、口の中で程よく広がる米の甘み、躍動する力強い酸。

今期はドライさもありながら、しっかりした旨みとこのお酒ならではのハーブ系のスパイシーなニュアンスが実に鮮烈で、かなりいい出来だと思います。魚料理との相性が抜群ですが、あえて肉料理にも合わせて楽しみたい、そんなポテンシャルも感じるお酒です。まずは冷酒から常温でお試しください。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17.5
日本酒度
6.0
酵母
愛知酵母(FIA2)

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度