若乃井 春宝(しゅんぽう) 特別純米 生酒 30BY

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わかのい若乃井 春宝(しゅんぽう) 特別純米 生酒 30BY

若乃井酒造 / 山形2019.03.30

今年も春を告げる若乃井の新酒「春宝」が届きました。穏やかな芳香、柔らかな口当たりと共にオレンジ系の香りを含んだ甘&酸のバランスよい旨みがすっきり、しかし存在感を持って広がります。

今年も春宝らしい味わいながら、特に今期はほのかな酸が旨みの中に溶け込んでより穏やかさを感じる仕上がりでバランスいいなぁ。特にこれから旬を迎える春野菜や鶏料理をはじめ、幅広い料理と相性抜群の名脇役となるお酒です。冷酒、常温、お燗まで美味しいですよー♪

特定名称
特別純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
0
酸度
1.4
甘辛度(0
やや辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度