津島屋 純米吟醸 信州産美山錦 無濾過生原酒 30BY

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つしまや津島屋 純米吟醸 信州産美山錦 無濾過生原酒 30BY

御代桜醸造 / 岐阜2019.03.27

長野県産酒造好適米美山錦の磨き5割5分、御代桜醸造株式会社さんがこのスペックで長年取り組んできた純米吟醸グレードとして、年々安定感のある定番的酒質として香りと味わいのバランスを考慮しながら深化させていく1本です。

大人しくも上品な吟醸香が立ち上がり、口に含むとリンゴ様の優しい米の甘味・旨味がふわっと拡がります。綺麗な中にも旨味が乗っていて、且つ柔らかな味わいです。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16.8

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度