香露 特別純米 瓶貯蔵限定酒 30BY

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こうろ香露 特別純米 瓶貯蔵限定酒 30BY

熊本県酒造研究所 / 熊本2019.03.27

日本酒製造に欠かせない酵母。中でも全国に広く流布している熊本生まれの酵母が「協会9号酵母(熊本酵母)」です。

この酵母の発祥蔵・熊本県酒造研究所で造られる『香露』は、穏やかな香りとコクを持ち様々な料理にマッチする銘酒として根強い人気を守り続けています。

活き活きとした酸味と、軽やかな甘やかさが融合した、雄大で爽快な味わい。口中にほのかなリンゴの香りがごく自然な形で感じられ、上品な余韻を残しながら消えていきます。

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
58%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
58%
アルコール度
15
日本酒度
-3.0
酸度
2.0
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(0.9
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度