山香 山廃純米吟醸 ひやおろし

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さんか山香 山廃純米吟醸 ひやおろし

梅乃宿酒造 / 奈良2017.09.10

山廃仕込みで丁寧に醸した純米吟醸を、ひと夏の間、低温の貯蔵庫でじっくりと熟成させました。秋に味が深まることを目指し、若さを感じるしぼりたてに比べて適度な熟成を経て貯えた芳醇な旨さが魅力です。深い味わいを、様々な飲み方でお楽しみ下さい。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
アケボノ
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
2.4
酸度
1.7
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度