黒牛 純米中取り ひやおろし 山田錦
黒牛 純米中取り ひやおろし 山田錦
黒牛 純米中取り ひやおろし 山田錦
黒牛 純米中取り ひやおろし 山田錦

鈴木酒販鈴木酒販

くろうし黒牛 純米中取り ひやおろし 山田錦

名手酒造店 / 和歌山2017.09.10

黒牛「中取り無濾過本生」の瓶燗急冷したひやおろし。通常の黒牛純米と比べて、甘みや旨みが濃厚で滑らか且つまろやかな味わいに仕上がっています。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
18〜19
日本酒度
4.5
酸度
1.8
甘辛度(-0.9
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度