まんさくの花 巡米吟醸 山田錦 30BY

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まんさくのはなまんさくの花 巡米吟醸 山田錦 30BY

日の丸醸造 / 秋田2019.03.15

「まんさくの花 巡米吟醸」は季節によって酒米が変わる純米吟醸酒です。様々な酒米の飲み比べをお楽しみ下さい。

酒米以外は全て同一条件で醸しています。3月は「山田錦」。

秋田酒こまちと並び、非常に綺麗なお酒です。透明感のある甘みが秀逸。酒米の王者の風格です。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16.5
日本酒度
0
酸度
1.6
酵母
AK-1
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度