雅山流 純米大吟醸 無濾過原酒 攻め 30BY

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がさんりゅう雅山流 純米大吟醸 無濾過原酒 攻め 30BY

新藤酒造店 / 山形2019.03.14

山形県開発の酒造好適米『出羽燦々』を自社田で栽培し、鑑評会出品酒の手法で醸された数量の少ない特別な純米大吟醸の『せめ』です。

出品酒に求められる高次元での香味のデラックスさを追求し仕込まれた、幅が有り香り華やかでハイクオリティーなお酒です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
出羽燦々
麹米・精米歩合
40%
掛米
出羽燦々
掛米・精米歩合
40%
アルコール度
16
日本酒度
1.0
酸度
1.3
甘辛度(0
やや辛口
濃淡度(-0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度