程よく華やかな香り、そして程よくジューシーなコクが楽しめる、品のよい旨みのお酒です。香りすぎないよう、そして適度な酸の輪郭によるバランスのよい甘みが、酵母ブレンドによって表現できているように感じます。
そしてその旨みの中に本金ならではのミルキーなニュアンスが楽しめる「らしい」味わいです。基本的には冷酒で、もう少しお酒が育ったらお燗もお勧めかな。
酒ぬのや本金酒造 / 長野2019.02.28
程よく華やかな香り、そして程よくジューシーなコクが楽しめる、品のよい旨みのお酒です。香りすぎないよう、そして適度な酸の輪郭によるバランスのよい甘みが、酵母ブレンドによって表現できているように感じます。
そしてその旨みの中に本金ならではのミルキーなニュアンスが楽しめる「らしい」味わいです。基本的には冷酒で、もう少しお酒が育ったらお燗もお勧めかな。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。