酒米のルーツとも言われ、非常に人気の高い高級酒米 雄町米。岡山県産雄町全量使用の純米無濾過生原酒になります。
静岡吟醸タイプで香りは穏やかに、含むと果実を思わせる吟醸香がふくらみます。しっかりと厚みのある旨味ながら繊細な甘味と透明感を感じさせる1本です。
かいうん開運 純米 無濾過生原酒 赤磐雄町 30BY
土井酒造場 / 静岡2019.02.12
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度