手取川 平成の栞 大吟醸

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てどりがわ手取川 平成の栞 大吟醸

吉田酒造店 / 石川2019.02.06

石川県 「手取川」より、平成最後を記念したお酒「平成の栞(しおり)」が限定入荷! 平成30年間の「手取川の軌跡」を体感できます!

契約栽培の「山田錦」と「五百万石」を使用。搾った際の爽やかな香り、滑らかな味わいを保持できるよう、-5度で約1年氷温貯蔵した後に、脱酸素装置で残存酸素を除去し、急冷瓶殺菌するという、高品質へのこだわり。青りんごのような爽やかな香りをお楽しみいただけます!

入荷数、少な目ですのでお早めにどうぞ!

特定名称
大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
45%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
45%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度