瀧自慢 滝水流(はやせ) 辛口一徹 純米 無濾過生 30BY

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たきじまん瀧自慢 滝水流(はやせ) 辛口一徹 純米 無濾過生 30BY

瀧自慢酒造 / 三重2019.02.01

瀧自慢レギュラー辛口酒「はやせ」のこの時期だけの新酒無濾過生。軽い口当たりと爽やかな味わいの中にお米の旨味がゆっくりと口中に広がります。

無濾過ならではのフレッシュな味わいと後味のキレの良さが料理を引き立てます。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
7.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.7
辛口
濃淡度(-0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度