「落ち着いた香りとバランスのとれた味わい」を特徴とする7号酵母を使用する真澄の酒は、甘・酸のバランスに優れたすっきりとした透明感のある精緻な造り。
「純米吟醸うすにごり」も従来のアルプス酵母から7号系酵母に造りを変えて、「より真澄らしく」酒質を進化させました。
新時代の真澄を予感させるお酒です。
宮坂醸造 / 長野2019.01.31
「落ち着いた香りとバランスのとれた味わい」を特徴とする7号酵母を使用する真澄の酒は、甘・酸のバランスに優れたすっきりとした透明感のある精緻な造り。
「純米吟醸うすにごり」も従来のアルプス酵母から7号系酵母に造りを変えて、「より真澄らしく」酒質を進化させました。
新時代の真澄を予感させるお酒です。
原料米は美山錦の他にひとごこちを使用。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。