羽水 UI 特別純米 おりがらみ 火入れ 30BY

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うすい羽水 UI 特別純米 おりがらみ 火入れ 30BY

せんきん / 栃木2019.01.24

羽水UIの特徴である潔いまでの甘みと酸味に、そこに加わる「おりがらみ」によるフレッシュ感は爽快と軽快そのもの。そしてジューシーさを残し余韻を楽しむお酒に仕上がっています。

相性の良い料理
シーフード料理(シーフードサラダ)
白身系前菜やオードブル

特定名称
特別純米酒
麹米
山田錦
麹米･精米歩合
50%
掛米
ひとごこち
掛米･精米歩合
50%
アルコール度
15.5
日本酒度
-2.0
アミノ酸度
1.1
酵母
栃木酵母

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度