おりがらみタイプの生詰酒で、フルーティな飲み口と酸が穏やかで線の細い綺麗な味わいを澱がキリッと引き締めてくれます。是非、冷酒でお楽しみください。
じょうきげん上喜元 中秋の風花 純米吟醸おりがらみ
酒田酒造 / 山形2017.09.04
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 山田錦
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 山田錦
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 14〜15
- 日本酒度
- 5.0
- 酸度
- 1.6
- 備考
原料米は山田錦の他に出羽きらりを使用。
- 甘辛度（-0.7）
- 濃淡度（-0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度