会州一 純米吟醸 生原酒 30BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

かいしゅういち会州一 純米吟醸 生原酒 30BY

山口 / 福島2019.01.19

梨やリンゴ系の華やかな香りが程よく広がります。純米大吟醸を名乗ることも可能な精米50%の磨きがもたらす透明感、とにかく繊細で雑味のないエレガントな甘味がたまりません。

會州一らしいスッキリさもありつつ、品のいいジューシーな旨味がしっかり味わえる、そんな素晴らしいバランスに仕上がっていますので「軽めで飲みやすいフルーティなお酒」が好きな方には特にお勧めです。

まずは冷酒か常温で、和食のみならず幅広い洋食との相性も抜群と思います。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
-1.4
酸度
1.4
酵母
うつくしま煌酵母R50
甘辛度(0.1
やや甘口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度