まんさくの花 巡米吟醸 亀の尾 29BY

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まんさくのはなまんさくの花 巡米吟醸 亀の尾 29BY

日の丸醸造 / 秋田2019.01.10

「まんさくの花 巡米吟醸」は季節によって酒米が変わる純米吟醸酒です。様々な酒米の飲み比べをお楽しみ下さい(酒米以外は全て同一条件で醸しています)。

1月は「亀の尾」。今年の亀の尾はしっかり溶け、甘みやふくらみが特徴的です。奥行きのある酒質は、食中酒としても最適です。

特定名称
純米吟醸
麹米
亀の尾
麹米・精米歩合
55%
掛米
亀の尾
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16.2
日本酒度
2.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度