南方 純米酒 無濾過生原酒 しぼりたて 山田錦 超辛口 30BY

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みなかた南方 純米酒 無濾過生原酒 しぼりたて 山田錦 超辛口 30BY

世界一統 / 和歌山2019.01.09

全量山田錦を使用した特別純米酒を超辛口に仕上げました。

超辛口ならではのスッキリとしたキレの良さに米の旨味を醸し出すことで余韻の愉しめるお酒となりました。

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
18
日本酒度
16.0
酸度
1.6
甘辛度(-1.7
辛口
濃淡度(-0.7
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度