裏・雅山流 祥華 本醸造 無濾過生酒 30BY

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うらがさんりゅう裏・雅山流 祥華 本醸造 無濾過生酒 30BY

新藤酒造店 / 山形2019.01.08

裏雅山流「祥華(しょうか)」は雅山流シリーズの中で当店No.1の売上を誇る「香華」の弟分のお酒です。 香華とはほぼスペック的には同じですが、最大の違いは使用酵母にあります。 吟醸酒並の上立香り、スッキリとした飲み口が特徴的です。

南国のフルーツを思わせる様な吟醸香、香華とは一線を画したフレッシュな生酒に仕上がっています。

特定名称
本醸造
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
15

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度