石鎚 純米 火入れ 初(うぶ) 30BY

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いしづち石鎚 純米 火入れ 初(うぶ) 30BY

石鎚酒造 / 愛媛2019.01.08

福井県産五百万石を全量使用した香味豊かな純米酒、その名も初(うぶ)です。

H30BYの初挑戦、初しぼり、初出荷、初々しい酒、そんな思いをこめ、酒米全量手洗いで臨んだ蔵元さんの思いが入った奥深い味わいのお酒です。

澄んだメロンのような吟醸香と、五百万石のさばけの良さが調和した食中酒です。奥に秘めた味わいを感じてみてください。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16〜17
日本酒度
3.5
酸度
1.4
酵母
自社培養酵母
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度