惣誉 純米大吟醸 五百万石 生酒 30BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

そうほまれ惣誉 純米大吟醸 五百万石 生酒 30BY

惣誉酒造 / 栃木2018.12.28

今年も、新酒として新米の栃木県産五百万石を100%使用した「惣誉 純米大吟醸 五百万石 生酒」が発売です。

原料米にこだわり、栃木県産五百万石を100%使用し、生産者はすべて顔が見える人たち。精米は自社で扁平精米しています。

メロンの様な新鮮な香り。大吟醸の軽快できめ細やかな味わいです。

特定名称
純米大吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
50%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
15
日本酒度
4.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度