原料米に兵庫県特A地域の山田錦を全量使用し、丁寧に育てた山廃酒母を使って仕込んだ「山廃純米酒」は加熱殺菌後熟成し、瓶詰前に濾過をするため、熟成による旨みがのり、芳醇な香味となります。

「山廃純米生原酒 無濾過」はこの「山廃純米酒」の搾りたてを加熱殺菌や濾過することなく瓶詰するため、その若さ、荒々しさをお楽しみ頂けます。