カプロン酸エチル系の華やかな香りと上品な甘さが特徴のにごり酒です。
オリをからめることによって瓶内に炭酸ガスを増やし、生老香と甘ダレをある程度防ぐ事が出来ます。
華やかな上立香。 ガス感の残るうすにごりタイプです。 軽快な甘みと若干の苦みと辛さがあります。
はぎのつる萩の鶴 別撰 純米吟醸 生原酒 うすにごり 30BY
萩野酒造 / 宮城2018.12.18
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甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度