会州一 瑞祥 純米生原酒 初しぼり 30BY

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かいしゅういち会州一 瑞祥 純米生原酒 初しぼり 30BY

山口 / 福島2018.12.09

今年も初しぼりの発売です。櫻井杜氏自らが夏の間に栽培した美山錦の特徴を生かしたスッキリしたコクを持つ、軽め&爽やか系の生原酒です。

穏やかな香りで今期はフレッシュさも適度にありつつ爽やかな旨みが広がります。例年より硬さもなく、スッキリしつつも爽やかな酸と軽やかな甘みのバランスする酒質に仕上がりました。まずは冷酒から常温でお楽しみください♪

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16
日本酒度
1.8
酸度
1.5
酵母
協会7号系
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度