和香牡丹 特別純米 雄町 29BY

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わかぼたん和香牡丹 特別純米 雄町 29BY

三和酒類 / 大分2018.12.07

大分県宇佐市安心院御沓(みくつ)で育てられた契約栽培の「雄町」を100%使った特別純米酒です。

大吟醸仕込みに近い、麹蓋を用い、もろみは低温発酵。上槽後、生貯蔵期間を経て、瓶詰を行っております。

雄町特有の深い味わいとキレが特徴で、冷酒~常温、またはぬる燗がオススメです。

特定名称
特別純米酒
麹米
雄町
麹米・精米歩合
55%
掛米
雄町
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16〜17
日本酒度
2.4
酸度
2.0
甘辛度(-1
辛口
濃淡度(0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度