鶴齢 牧之(ぼくし) 限定大吟醸 29BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

かくれい鶴齢 牧之(ぼくし) 限定大吟醸 29BY

青木酒造 / 新潟2018.11.30

年に一度の限定販売です。全国新酒鑑評会に出品する為に醸されるお酒です。

華やかな吟醸香、フルーティーな味わいが特徴です。

■受賞歴
・「第80回関東信越国税局酒類鑑評会 吟醸酒の部」優秀賞(金賞)受賞
・「平成21酒造年度全国新酒鑑評会」優秀賞(金賞)受賞

■にいがたの名工
新潟在住で、各種技能競技大会の入賞経験をはじめ、県内外で高い評価を得ている、きわめて優れた技術者に贈られる称号。

■杜氏:今井隆博

特定名称
大吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
37%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
37%
アルコール度
16〜17

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度