天穏 純米 山廃 無濾過 山田錦 29BY

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てんおん天穏 純米 山廃 無濾過 山田錦 29BY

板倉酒造 / 島根2018.11.29

良い山廃が出来ました!と蔵元さん会心の出来です!

きれいで重層的な味わい深さ。老(ひ)ねる要素もなく時間と共にこのお酒は飛躍していくでしょう!

特定名称
純米酒
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
70%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
15.5
日本酒度
7.0
酸度
1.8
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(0
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度