鳥海山 純米 生酛
鳥海山 純米 生酛
鳥海山 純米 生酛
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ちょうかいさん鳥海山 純米 生酛

天寿酒造 / 秋田2018.11.29

5年間の試験醸造を経て誕生した『鳥海山』シリーズの生もと仕込の一本。2年間の熟成を経たまろやかさと生もとの米のコクのある旨み、穏やかで上品な含み香でバランス良くまとまった味わい。

特定名称
純米酒
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
65%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
15
日本酒度
3.5
酸度
1.6
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度