津島屋 外伝 純米吟醸 無濾過生原酒 信州産美山錦 荒走り 30BY

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つしまや津島屋 外伝 純米吟醸 無濾過生原酒 信州産美山錦 荒走り 30BY

御代桜醸造 / 岐阜2018.11.28

平成最後となる30酒造年度の津島屋の新酒第1弾の長野県産美山錦を全量使用した純米吟醸のもろみを搾る際、荒走り部分のみを厳選した無濾過生原酒が外伝シリーズとして蔵出しです。

薄濁りで、香り高くフレッシュな味わいと、しっかりとした旨味がお楽しみ頂けます。

これから益々の酒質向上と、日本酒の様々な味わいを追求しつつ自分達のお酒の一層の成長を誓う1本、それはまさに「荒走り」です。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度