常山 純米吟醸 新酒 槽場初詰 随一中取り生 30BY

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じょうざん常山 純米吟醸 新酒 槽場初詰 随一中取り生 30BY

常山酒造 / 福井2018.11.16

昨年同様、福健美山地区の蔵元さん契約田において、特別栽培認定を受けた五百万石を用い、今まで蔵元さんの持ち味であった辛口とは対極する米本来の旨味を意識したそうです。

「新たな常山の個性」を表現した優しい香り、円やかな米の旨みが凝縮しています。

上槽当日の【中取り】部分を贅沢に瓶詰めした1本です。 多くのものの中で第一位。第一番。の意味を持つ「随一(ずいいち)」と名付けられました。

特定名称
純米吟醸
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
五百万石
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16〜17
日本酒度
3.0
酸度
1.5
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度