香りはほのかに、派手さとは縁遠い吟醸です。米、酵母、水、原材料には全て諏訪の土地のものを使いました。透明感のあるスッキリしたコクをキラキラした酸が支え、爽やかさもありつつバランスのよい旨味が味わえます。
本金の純米酒に使い続けてきた7号酵母での純米吟醸造りを昨年から復活した形ですが、今期も滋味溢れる仕上がりです。インパクトではない食中酒ですので冷やすなら軽めに、常温からぬるめのお燗だとなお映えると思います。本金らしい旨さを是非。
酒ぬのや本金酒造 / 長野2018.11.16
香りはほのかに、派手さとは縁遠い吟醸です。米、酵母、水、原材料には全て諏訪の土地のものを使いました。透明感のあるスッキリしたコクをキラキラした酸が支え、爽やかさもありつつバランスのよい旨味が味わえます。
本金の純米酒に使い続けてきた7号酵母での純米吟醸造りを昨年から復活した形ですが、今期も滋味溢れる仕上がりです。インパクトではない食中酒ですので冷やすなら軽めに、常温からぬるめのお燗だとなお映えると思います。本金らしい旨さを是非。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。