南部美人 純米吟醸 ひやおろし 28BY

さけたん編集部さけたん編集部唎酒師

なんぶびじん南部美人 純米吟醸 ひやおろし 28BY

南部美人 / 岩手2017.08.25

秋の日本酒の愉しみといえば、「ひやおろし」。

ひやおろしとは、春先にしぼられたお酒を貯蔵し夏まで熟成させたもので、まるみが出て、味わい深い日本酒となります。

その年の呑み切りで一番良かった純米吟醸のタンクを選び、そのまま生詰めします。 深いコクと秋あがりのまろやかな味は秋の食材と相性抜群です。 ひやおろしは、是非、秋の食材と合わせてお召し上がりください! (蔵元HPより)

特定名称
純米吟醸
麹米
ぎんおとめ
麹米・精米歩合
50%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17〜18
日本酒度
5.0
酸度
1.5
酵母
M310
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(-0.4
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度