春心 純米酒 生酛造り 28BY

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はるごころ春心 純米酒 生酛造り 28BY

西出酒造 / 石川2017.08.24

芳しい立ち香がほんのり。穏やかな口当たりでありながら、力強い酸に支えられた米の旨みが口の中で膨らみます。自然乳酸、そして地元で大切に育てられた有機栽培米が醸しだす滋味に加え少しミネラリーなニュアンスもあり、まだまだ若い酒質ながら複雑な旨味を楽しむことができるお酒です。データ上は辛口になりますがむしろしっかりした米の甘さも感じられる「旨口」と思ってください。冷やさずに、できれば常温からお燗でしみじみ飲んでいただきたいお酒です。

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
65%
掛米
笑みの絆
掛米・精米歩合
70%
アルコール度
17
日本酒度
9.0
酸度
2.3
備考

日本酒度、酸度の数値は参考値。

甘辛度(-1.9
辛口
濃淡度(0.9
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度