今年は「雄町」に初挑戦!形容し難いこの個性とバランス良く香りと酸味を引き出す酵母が創造以上にマッチしました。
香りと旨味と酸味の融合!しかも旨い酸味。乳酸やコハク酸ではなく、果実の様な酸味。
氷温下でゆっくり瓶貯蔵して熟成。残暑でも初秋でもオススメの一本です。
土屋酒造店 / 長野2017.08.23
今年は「雄町」に初挑戦!形容し難いこの個性とバランス良く香りと酸味を引き出す酵母が創造以上にマッチしました。
香りと旨味と酸味の融合!しかも旨い酸味。乳酸やコハク酸ではなく、果実の様な酸味。
氷温下でゆっくり瓶貯蔵して熟成。残暑でも初秋でもオススメの一本です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。