滋賀県産山田錦、きょうかい601酵母を使用し、笑四季の新たなアイデンティティとなる超軟水を使用しています。それをいわゆる低温下ではなく、モンスーンと同じ10度前後で寝かせていました。
過度の熟成感をつけていない分、笑四季の中では中庸の仕上がりで、いずれの方にも好感頂ける酒質です。
生もと系の特徴的な酸と熟成による落ち着いた香りとごく味、笑四季特有の甘みが夜長の杯を誘う佳酒です。
笑四季酒造 / 滋賀2018.10.24
滋賀県産山田錦、きょうかい601酵母を使用し、笑四季の新たなアイデンティティとなる超軟水を使用しています。それをいわゆる低温下ではなく、モンスーンと同じ10度前後で寝かせていました。
過度の熟成感をつけていない分、笑四季の中では中庸の仕上がりで、いずれの方にも好感頂ける酒質です。
生もと系の特徴的な酸と熟成による落ち着いた香りとごく味、笑四季特有の甘みが夜長の杯を誘う佳酒です。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。