峰の雪 純米 ひやおろし(生詰め原酒) 29BY

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みねのゆき峰の雪 純米 ひやおろし(生詰め原酒) 29BY

峰の雪酒造場 / 福島2018.10.12

穏やかで軽い熟成の香り、洋酒を思わせる葡萄系の香りを含んだ柔らかなコクが印象的です。純米、純米吟醸、純米大吟醸の責め(搾りの最後の)部分をブレンドした効果か、透明感もありながら複雑味を楽しめる仕上がりです。

重すぎずちょうどよいバランスでありながら実に特徴的。冷やすなら軽めに、常温からお燗でその芳醇な旨みをお楽しみください。つか、安すぎ!(笑)

特定名称
純米酒
麹米
五百万石
麹米・精米歩合
60%
掛米
チヨニシキ
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
15
日本酒度
-2.0
酸度
1.4
アミノ酸度
1.1
甘辛度(0.2
やや甘口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度