山田錦、亀の尾、雄町で醸したお酒をアッサンブラージュ(ブレンド)し、秋まで熟成させ、芳醇で複雑な旨みを引き出したひやおろしです。
香り高く、味わい深い秋の味覚と合わせて楽しみたい一本です。
せんきん仙禽 赤とんぼ ひやおろし（速醸酛）
せんきん / 栃木2018.10.10
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米大吟醸
- 麹米
- 山田錦
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 山田錦
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 16
- 備考
特定名称の記述はありませんが、純米大吟醸の要件に該当するため、分類は純米大吟醸にしております。
原料米は山田錦の他に雄町、亀ノ尾を使用しています。
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度