純米スペックにしてはやや華やかな香り、磨きゆえの透明感もありつつ、程よく存在感のある旨みが特徴です。

山の壽の歴史に新たなる歴史というと大袈裟かな。というのは純米吟醸が持っていた香りのニュアンスと純米が持っていた酸の輪郭を融合させたお酒はたぶん初めてなのです。

程よいジューシーさも含めていいバランスだと思います。少し若さもあるのでじっくり飲んでみてください。県知事賞受賞も含めて確実な進化を見せる新生・山の壽、仲良く頑張ってます。