千代むすび 一際 純米吟醸

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ちよむすび千代むすび 一際 純米吟醸

千代むすび酒造 / 鳥取2018.09.26

江戸時代の慶応元年に創業。大正時代になると芳醇な味の銘酒「やまと魂」「岡正宗」を醸造して愛飲家から喜ばれました。その後「千代に八千代に幸せを結ぶ」という願いを込めて「千代むすび」と名付けられました。

2018年に立ち上げた、この一際シリーズは「他と比べて特に目立っている様。一段と。」の意味。代表銘柄「千代むすび」の中でも、特別に誂えた酒がこの一際シリーズになります。ラインナップは3種類。3種類ともに小仕込みや中取り部分のみのボトリングなど、その名に恥じぬ誂え酒です。

千代むすび最大の特徴である「米の旨み」を表現し、これまでに無かった上品な「キレ」をも追及した、しっかりと味があるのに飲み疲れない酒質です。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
山田錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16
日本酒度
2.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.2
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度