明鏡止水 吟織 純米吟醸 おりがらみ

新井屋酒店新井屋酒店

明鏡止水 吟織 純米吟醸 おりがらみ

大澤酒造 / 長野2018.09.14

「明鏡止水(めいきょうしすい)」秋の限定商品“吟織(ぎんおり)”。純米吟醸に純米大吟醸の「織(おり)」を絡ませたうすにごりです。さわやかな酸味が綺麗な酒質に合わさり、華やかな香りとふくよかな味わいになります。冷やしてお楽しみください。

特定名称
純米吟醸
麹米
山田錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
1.7
甘辛度
辛口
濃淡度
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度