蔵内にてしっかり熟成させたお酒を、一期一会のお酒として特別に「特等山田錦60%精米6年熟成」「無農薬コウノトリ米五百万石60%精米6年熟成」「山田錦70%精米6年熟成」の3種類をブレンドしています。
とろりとした熟成感と、美味しい酸味が堪能できます。秋の旬味と共にお楽しみ下さい。
ちくせん竹泉 熟成愛酒 りん 純米 23BY
田治米 / 兵庫2018.09.14
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 山田錦
- 麹米･精米歩合
- 70%
- 掛米
- 山田錦
- 掛米･精米歩合
- 70%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 8.0
- 備考
特等山田錦60%精米6年熟成、無農薬コウノトリ米五百万石60%精米6年熟成、山田錦70%精米6年熟成の3種類をブレンド。
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度