低温でじっくりと醸した醪を酒袋に入れて吊るし、余分な圧力を加えずに滴る雫を集めて瓶詰め。極限の透明感とふくよかな味わい。
ざく作 智 純米大吟醸 滴取り
清水清三郎商店 / 三重2018.09.06
清水清三郎商店 / 三重2018.09.06
低温でじっくりと醸した醪を酒袋に入れて吊るし、余分な圧力を加えずに滴る雫を集めて瓶詰め。極限の透明感とふくよかな味わい。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。