山の壽 純米吟醸 雄町 29BY

地酒屋こだま地酒屋こだま唎酒師

やまのことぶき山の壽 純米吟醸 雄町 29BY

山の壽酒造 / 福岡2018.09.03

華やかで甘い香りがほんのり、スッキリ透明感のある旨みのあとにバランスのいいコクの余韻を楽しめます。発売から少々寝かせてバランスを取ったおかげかより美味しくなりました。雄町らしい複雑味も、酒質の若さゆえの苦みもほんの少しずつの片鱗を見せつつ、フルーティでジューシーな甘みも楽しめるいいとこどりのお酒。冷酒から常温くらいが楽しめそうです。旨いぜー♪

特定名称
純米吟醸
麹米
雄町
麹米･精米歩合
55%
掛米
雄町
掛米･精米歩合
55%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度