良質の富山県産五百万石を使用したスッキリとした味わいの純米吟醸を一度火入れで瓶貯蔵することにより、柔らかい味わいに熟成しました。脂の乗った秋の魚には抜群の相性の一品です。
きのえね甲子 純米吟醸 秋あがり 29BY
飯沼本家 / 千葉2018.08.28
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 五百万石
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 五百万石
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- 2.5
- 酸度
- 1.6
- アミノ酸度
- 1.0
- 酵母
- 協会1801号,協会901号
- 甘辛度（-0.5）
- 濃淡度（-0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度