津島屋 純米吟醸 信州産美山錦 瓶囲い 29BY

勝鬨酒販勝鬨酒販

つしまや津島屋 純米吟醸 信州産美山錦 瓶囲い 29BY

御代桜醸造 / 岐阜2018.08.23

搾ったそのままんを瓶に詰めるスッピンのお酒、無濾過生原酒は味わいにインパクトがあって美味しい日本酒ですが、火入れを行い一定期間を熟成させた日本酒が備える五味五感と落ち着きのある美味しさもまた日本酒本来の魅力です。試行錯誤しながら、美山錦らしさを追い求めながら、より一層の深化を考えながら取り組まれている1本です。
上品で落ち着きがある上立ち香で、口に含むと吟醸らしさが拡がります。口中に優しい米の甘味・旨味がふわっと拡がり、心地良いです。

特定名称
純米吟醸
麹米
美山錦
麹米・精米歩合
55%
掛米
美山錦
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
16.5

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度