やまがたまさむね山形正宗蔵人の晩酌

水戸部酒造 / 山形2018.08.08

水戸部酒造の若手蔵人を中心に、文字通り蔵人が晩酌で飲みたい酒をイメージして醸しました。定番商品『辛口純米』をベースにした更にキレのある味わいは、すっきりとした爽快感が味わえる次世代の蔵人の渾身の一本です。

特定名称: 純米酒

麹米: 出羽燦々

麹米･精米歩合: 60%

掛米: 出羽燦々

掛米･精米歩合: 60%

アルコール度: 16

備考: 特定名称の記述はありませんが、純米酒の要件に該当するため、分類は純米酒にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度